Einladungen nach Hause werden immer seltener. Der Trend, keine Gäste einzuladen, liegt daran, dass viele Gastgeber die Arbeit und die Gastgeberpflichten scheuen.

Wenn es Ihnen auch so geht, ist die Spargelsaison ideal, um spontan zum Spargelessen einzuladen. Sie benötigen: gut gelaunte Gäste, guten Spargel, vielleicht etwas Schinken und/oder Rührei, guten Wein sowie frisches Baguette – fertig. So können Sie Gäste empfangen, ohne stundenlang in der Küche stehen zu müssen. Haben Sie keine Angst vor der Gastgeberrolle!

Beim Spargel lautet das Qualitätskriterium „Frische“. Achten Sie beim Kauf darauf, dass die Schnittenden nicht ausgetrocknet, sondern noch saftig sind. Bei frischer Ware ist der Geruch angenehm, die Stangen sind fest und lassen sich nicht verbiegen. Bevorzugen Sie am besten heimische Ernten, denn wenn der Spargel eine weite Reise hinter sich hat, ist er wahrscheinlich holzig.

An der Frage, ob Spargel liegend oder in einem speziellen Spargeltopf stehend gekocht werden sollte, scheiden sich die Geister. Auf jeden Fall sollte er nur mit wenig Wasser gegart werden. Geben Sie etwas Salz und eventuell ein wenig Butter oder eine Prise Zucker hinzu, bevor Sie die Stangen ins kochende Wasser legen: Weißer Spargel ist nach 10 bis 25 Minuten, grüner Spargel nach 8 bis 15 Minuten gar. Tabu ist es, Spargel zu zerkochen.

Heutzutage dürfen Sie Spargel schneiden. Er wird mit Gabel und Messer gegessen. Ist er – etwa im Salat – bereits in mundgerechte Happen geschnitten, kommen Sie auch ganz ohne Messer aus. Früher wurde der Spargel über die Gabel in den Mund geschoben. Diese Essweise ist zwar noch erlaubt, man sieht sie allerdings immer seltener.

Wollen Sie die Finger zu Hilfe nehmen, benötigen Sie ein Fingerschälchen mit warmem Zitronenwasser oder genügend Servietten, um anschließend die Hände reinigen zu können. Ansonsten gibt es nicht viel, was Sie falsch machen könnten. Genießen Sie die Spargelsaison!

Strenge Geschmacksdiktate gibt es heutzutage nicht mehr. Zu einem mediterran-würzigen Spargelgericht kann auch ein leichter Rotwein passen. Wichtig ist vor allen Dingen, dass es Ihnen und Ihren Gästen schmeckt.

Mein Tipp für den Kauf von frischem Spargel ist übrigens der Spargelhof Gut Kuhlendahl in Velbert. Das Hof-Restaurant hat zudem während der Spargelsaison geöffnet und serviert Ihnen gerne Vorspeisen, Suppen und Hauptgerichte rund um dieses geschätzte Gemüse.